2008-12-16

到「花蓮馬太鞍溼地」上捕魚課和烹飪課

↑謝謝好友Kristen 幫我拍照,留下這美好的回憶 http://blog.yam.com/user/kristen322.html
達爾文同學正努力將檳榔葉鞘折成船形,做出最天然的碗公,這是阿美族朋友的智慧,在野外食用的餐具
阿美族人捕魚可是有大學問,他們會在溪中製做天然漁礁,名「巴拉告」(意為魚的家),然後吃多少網多少
用花蓮光復鄉的紫糯米與白米一同煮出來的紫米飯,特別好吃。糯米放在小塑膠袋中揉一揉就乖乖變成DIY麻糬了,加了花生粉特好吃。
頭目馬耀老師正在解說,如何在溪中製做天然漁礁,名「巴拉告」(意為魚的家)
葉子下面就是魚兒的家,有四時流動的清溪,才能養出最健康的魚蝦
我自首,麻糬是這位阿美族勇士朋友搗的,我只是做做樣子
麻糬很黏,其實女生來搗,真的是「難以自拔」
捕魚樂@芙登溪,只是魚兒可能不太樂
七手八腳捕魚樂@芙登溪
我也很投入
我們在溪流邊採摘水芹菜,等會兒要放在魚湯裡,喔!光想就很天然又好吃
升火準備煮魚湯
天然的最好,這湯匙好美,大家做好都捨不得用,拿回家做紀念品
「石煮法」上場,燒熱的石頭正要下鍋
上菜囉,鮮魚青菜湯,養生又好吃,飯後還有現搗熱麻糬沾花生粉當甜點,讚!
到「花蓮馬太鞍溼地」上的第二堂課是捕魚課和烹飪課。阿美族朋友先為我們簡介阿美族人的文化,阿美族是母系社會,男生嫁給女生可是天經地義又光彩的事(解說員特別強調,這不同於漢人的入贅婚,有不得以和委曲的成份喔)。少男少女成年後,在各式聚(舞)會中,由女生挑選男生做老公,女生會把喜愛的男生的佩袋(dofot)拿走,且被挑中的男生不得拒絕,即不能把箭套搶回。婚姻存續中,如果男生好吃懶做,表現不優,還會慘遭休夫,且被休後不得住在族中,必須遠走他鄉(沒臉待下去),而女生則可以再去找新的丈夫。經過這番「前言」,令當天的捕魚課和烹飪課添加不少緊張和搞笑的氣氛,因為男士們都不自覺地加緊表現一下,很妙。 阿美族人捕魚可是有大學問,他們會在溪中製做天然漁礁,名「巴拉告」(意為魚的家),最底層是一排中空大竹筒或蛇木,中層是成捆的樹枝,最上層是相疊的棕梠葉,這樣會自然吸引浮游生物、小型魚蝦都同時入住這高級三層樓房,當然也會吸引更大的魚(如台灣鯛)入住在最底層,進而形成小小食物鏈,漁人補魚時,只要拿著小魚網,把樹枝和大竹筒小心分次地往魚網倒,不管大魚小蝦都可輕易入網,真是太有智慧了。古人善用而不爛用大自然資源,吃多少捕多少,實令我們現代人汗顏。我們拿著漁網,開心又笨手笨腳地在溪中當起漁人,還真的有魚蝦入網,太好玩了。接著我們在溪流邊採摘水芹菜,順便又上了一堂認識野菜課,今晚魚湯料理的食材於是準備就緒。(註:阿美族的傳統,漁獵是男人的事,女性不得參與,但現在是開放的社會,所以女性遊客也可以參與捕魚體驗,這麼難得的機會,儘管12月天冷,我當然還是要把第一次下海捕魚獻給馬太鞍囉。) 接著大家走進開放如涼亭式的廚房,先別急著烹魚湯,老師要先教我們如何做碗和湯匙。阿美族人會以檳榔葉鞘折成船形,稱為「吉發」,是最天然的碗公,大家把小時候摺紙飛機的功力拿出來,也做得有模有樣。另一邊阿美族的朋友把大竹筒削成船形當鍋子,把潔靜的山泉水、魚、水芹菜(有去腥的作用)和鹽放入竹筒鍋,但竹子燃燒後會成灰,怎麼當鍋子啊?原來接下來是「石煮法」上場,族人撿拾溪流中約拳頭大小的蛇紋石,將其用木材燒到石頭呈火紅狀,然後用水沖掉煤灰,再放進竹筒鍋中,只見一鍋冷水發出滋的一聲,馬上冒泡呈沸騰狀,哇!大家齊聲大叫,這真是太神奇了,五分鐘後魚肉就全熟了,上桌前再撿出二顆石頭,剩一顆石頭保溫,鮮美的魚湯上桌囉。我們吃到最後一刻,魚湯都還是熱的,在微雨溼冷的黃昏,來一碗自己半自助完成的鮮魚湯,真是再幸福不過了。(客倌們,請千萬注意!不是所有的石頭都可以做「石煮法」,有的石頭遇高溫會迸裂,這點兒可別自己亂試。) 上課地點:花蓮馬太鞍溼地-欣綠農園 http://www.shin-liu.com/

1 則留言:

郡玲 提到...

很棒的課程耶!
紀錄的也好詳細!