〔台灣苗栗，尋找貓裏老時味〕到三灣鄉金椿茶油工坊找好油

一聽到苦茶油，便想到古早阿嬤的時代，因為名字有個苦字，自小我都不敢踫它，只知道它好像是一種養生食品，母親的胃一向不好，南部的親友總會貼心地為母親帶來苦茶油，因為台北不是隨處都買得到，母親總是開心地拿它來拌飯拌麵，我卻一直覺得它有個特殊的氣味，很是神秘。

近年一波波的油品風暴，讓大家開始急著找尋健康的油品，總不能每天自己炸豬油吧，吃素的朋友又如何是好呢？這時才想到古早味苦茶油，這天受邀參加苗栗縣農業處「尋找貓裏老時味」活動，參觀位於三灣的「金椿茶油工坊」，導覽員先帶大家往無毒栽種的茶樹林散步，茶籽採收季節已過，樹上還可看到零星的茶籽，原來茶樹有好多種，觀賞用的茶花（山茶花）樹不會結茶籽，結茶籽的茶樹則花形很小，宛如小苿莉，茶籽又分許多品種，真是一門大學問呢。金椿茶油工坊工廠明亮乾淨，採自動化生產，訪客可親眼觀看製油過程，現今煉油技術提升，苦茶油以往那股特殊的氣味不再，外觀、香氣和食用的方法已然升級成為「東方的橄欖油」。

金椿茶油工坊的廣場上只見各地蒐購而來曬得半乾茶籽，正在進行再曝曬，看得到油品來源，讓人很是安心。苦茶油不宜放久，故茶籽盛產時會先進冷凍庫，之後再排程榨油，讓消費者買到最好最新鮮的油品。榨完油的茶粕磨成粉可當環保清潔精、洗髮乳，或製成手工皂，茶粕也是最好的有機殺菌劑和堆肥，真是環保大功臣。

金椿茶油工坊除展售各項茶油產品，也接受遊客預約導覽，二樓設有餐廳供應茶油料理及茶油護唇膏DIY活動（皆需預約），把茶油和天然蜜蠟倒進量杯，隔水加熱到二者溶為一體，再加入自己喜歡的精油，倒入護唇膏管，待冷卻凝固即成，因為是純天然的，保存期限只有半年，貼上製造日期是很重要的。

茶油料理除了慣見的拌麵、涼拌菜，將紅黃椒、小黃瓜等切小丁，再連同茶油和醬油倒入剛炊好的白飯拌一拌，比炒飯還好吃，外食族沒有廚房的朋友不妨試著為自己做這道簡單的健康餐。工坊還推出「不能沒油米」禮盒，裡面有茶油、醬料和台梗9號米，是好看實用又有意思的伴手禮，有機會不妨來金椿茶油工坊走走，能在茶林間散步，又能找到好油喔。

苗栗三灣旅遊資訊網：http://www.sanwan.com.tw

金椿茶油工坊：http://www.dr-oil.com/index.asp

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〔台灣苗栗，尋找貓裏老時味〕穿走三灣銅鏡社區紅磚屋巷弄，一嚐橘餅饅頭天然好滋味

↑居民DIY的彩繪信箱

我是個自小移居台北城的苗栗人，田園雖在，我卻很少回鄉探望，如今一有機會，我總是喜歡往鄉下走走，親近土地，看看綠樹田園，這回有幸到苗栗三灣的銅鏡社區，跟著在地的阿公、阿伯走訪許多古樸的紅磚屋，在寧靜的巷弄間散步，不用什麼大山大景，就得到超乎期待的愉悅，始料未及。

在社區活動中心看到一些舊照片，才知這些紅磚老屋有的雜草叢生，有的幾乎半倒，經過大家協力，把古早溫暖的紅磚屋重建，有的更認養綠地，讓許多荒蕪的角落成為社區休憩點，大家可以散步泡茶聊天，或交換買賣農作物。有的紅磚屋前的空地砌成跳格子，讓人忍不住忘記年歲在上面跳躍。在地幫我們導覽的阿公，帶著大家唸著巷弄間造型牆上的客語俚語，諧趣中帶著生活智慧。

走累了來嚐嚐美食，由社區媽媽自行研發，把盛產多餘的整顆橘子加糖及麥芽一起熬煮製成橘餅，橘餅不但可當蜜餞吃，也可泡茶喝，還可做成橘餅饅頭。只見媽媽們手腳俐落，把橘餅用果汁機碎成橘汁，加在中筋麵粉中，再加入酵母和少許黑糖，攪拌成麵糰，多次揉麵，整型成長條再切段做成饅頭狀，等麵糰醒發後再放入蒸籠，大火一蒸就有最天然的橘香饅頭好吃了，這饅頭即使放冷了都好吃，值此食安風暴，親眼看著社區媽媽做饅頭，格外令人安心，橘餅饅頭目前僅供網購：http://www.miaoli.gov.tw/agriculture/normalContent.php?forewordID=189283&secureChk=c37333c97e37fc136b6270a532a95de7

客家人一向有奉茶的習慣，邊吃橘餅饅頭，在地茶人林秀鳳女士為大家沏大碗茶，林女士悠雅的茶席展演，沒有紊雜的步驟，帶著大家享受一杯生活茶，這兒的東方美人（又名膨風茶、五色茶、白毫烏龍）很有名，茶葉在大碗中得以充分舒展，茶湯茶色皆美，人人回家都可以學著靜心為家人泡一碗好茶。

這回是參加苗栗縣農業處安排的「尋找貓裏老時味」活動。「貓裏」是苗栗的客語發音，客語分四縣、海陸、永定、長樂、大埔、饒平、詔安等腔調，合稱「四海永樂大平安」，「貓裏」只是取其一，讓不懂客語的朋友也能輕易唸出苗栗二字的客語發音，而「老時味」是古早味的客語用字，記得焦桐老師曾談到什麼是「古早味」：一種態度，它崇尚自然。（http://cfyeh.pixnet.net/blog/post/32532235）。近年食安問題重重，人們亟需安心的食材，保存食材原味的烹調方式，這一味便是老時味。

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〔台灣苗栗一日遊〕尋找貓裏老時味，訪「東里家風」閩客古宅吃割稻飯

↑「東里家風」古厝的靈魂人物林彥伶小姐

來到苗栗除了吃客家菜，其實吃頓「割稻飯」也是個不錯的體驗喔，割稻飯是舊時農家為辛苦耕作的農夫準備的午間菜飯，如果能在古厝吃到割稻飯那滋味更是特別。早上當了短暫的偽農夫，中午我們來到素有「苗栗米倉」之名的苑裡，一棟有一百三十年歷史的古厝「東里家風」吃割稻飯。

「東里家風」古厝是鄭基煬先生的祖厝，鄭家三百年前來自廣東「東里」一地，百年前有能力起厝蓋大間屋時，請來當時最好的工匠，用最好的建材蓋了今日我們看到的東里家風閩南古宅院，台灣難得見到保存良好的紅磚瓦與交趾陶古建物，這一切機緣要聽苗栗縣農漁牧業休閒觀光推展協會總幹事林彥伶小姐說起，彥伶姐原住台中，多年前投資失利，決定搬到苑裡鄉下，做兼職主持廣播節目，訪友時無意間發現荒廢的百年三合院古厝，外觀閩客風格混合，古雅豐美，卻埋沒在荒煙漫草中，她大膽和鄭家提議租下古厝，想做餐飲，她不知修建古厝比蓋新屋的花費更多，開始修建沒多久即花光積蓄，連合夥人也離她而去，但她憑著一股傻勁一人獨撐，靠別人丟棄的物資、舊件生活，連墓地不要的廢建材她也去撿回來，好笑的是由於她一人住在荒廢已久的古厝，一開始鄉里間還以為古厝鬧鬼。有天，附近剛好有電視劇組在拍鄉土劇，她靈機一動，向劇組推介到「東里家風」古厝拍戲，就這樣靠租借場地，和提供劇組現煮餐食而有穩定收入，之後陸續得到政府輔導持續修建古厝，發展至今經營有民宿、割稻飯餐食等，我想若沒有彥伶姐這樣熱情樂觀的好人，我們今天就沒有這麼美的古厝可看。

我們到訪時，庭院正曬著蘿蔔乾，香味撲鼻，沈浸在這古早時代的氣味吃著割稻飯，真得好享受。當天的菜色有噴香的麻油雞、梅干控肉、炒高麗菜、客家炒豆干，炸鹹味鯖魚、菜圃蛋、黃金筍干、薑絲炒大腸、酸菜白肉湯、客家鹹湯圓加米粉湯一鍋煮（這個是我心中的第一名）、甜點，還有我們早上在「城南有機農場」採摘的菾菜，也請廚房現炒來吃。

古厝隔鄰還可看到久違的「土角厝」牆，早期台灣物資缺乏，建屋多就地取材，選擇黏著性強的土漿製成土角，堆疊成牆壁即是土角厝，土槳加入粗糠或稻草以防止龜裂，再用牛隻或人力踩踏均勻，然後置於模板成型，日曬風乾成為土角，土角厝最怕水 所以表面必須塗以石灰做為保護層，可別小看土角厝，由於隔熱性佳有冬暖夏涼之功，好好維護也能屹立百年。我心裡不禁想到，以現代觀點來看，它真是環保綠建築的先驅呢，就地取材，節能減碳；廢舊建材立馬回歸土地，地球零負擔，很適合帶小朋友來此玩耍順道見識先民的智慧。

目前「東里家風」古厝可免費參觀，如要體驗演古裝戲、吃割稻飯、古厝導覽解說、手工藝DIY等則要收費。

東里家風：苗栗縣苑裡鎮苑坑里2鄰8號

http://folkbandb.smartweb.tw/

預約電話：（037）853-158（參加活動需事先預約）

相關資料：http://037853158.tranews.com/

↑古厝前庭曬著蘿蔔乾，庭院中的百年龍柏樹好吸睛

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↑古厝採客家、閩南混合建築，地磚的多人字舖法和「添丁牆」，丁字形排列的紅磚舖滿牆面，代表多子多孫。牆腳以鵝卵石堆砌，顯露客家建築的簡樸味

↑超豐盛的割稻飯

↑「規矩門」，古人畫圓的工具稱為規，畫方的工具稱為矩，一個門也要寓意深遠，飾以當時的奢侈建材，由日本或荷蘭進口的花磁磚。

↑曾在古厝拍過戲的劇照

↑磚雕，四隻蝙蝠諧音「賜福」

↑古厝隔鄰還可看到久違的「土角厝」牆

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↑↓鄰近的古厝也讓人想一探究