〔台灣苗栗〕在「水山居休閒農場」東坡品嚐梅干扣肉

↑梅干扣肉加滷筍干，江湖傳言，發抖的布丁最誘人，這發抖的紅燒五花肉也是。

不用我多說，大家熟知的江浙名菜東坡肉，便是大文豪蘇東坡鑽研出的好菜，話說我們蘇大人雖有滿腹經綸，但不得皇帝老爺歡心，仕途多舛，一貶再貶，有時一首詩還没做完就接到皇命，又要開始收拾包袱往更偏遠的地方就任，每回看到這些他對自己境遇的描述，總不免為他感嘆。別人面對人生困境，早就一蹶不振，他卻越挫越勇，豁達面對人生，蘇東坡天生是個酷愛美食的詩人、畫家，他把對美食的心得與經驗寫成詩文，如：《食豬肉》、《煮魚法》、《二紅飯》、《煮豬頭頌》、《東坡羹賦》等有百餘篇，有時和朋友往來的書信中也在談美食，我想也許寄情美食，可能是他比旁人豁達的原因之一。

據說蘇東坡喜食豬肉，但當時精於烹煮豬肉的人很少，他在《食豬肉》詩寫道：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢火，少水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。」，喜愛美食的他，更喜歡交朋友，他去別人家做客，若遇美食，便會和廚子聊天，以精研美饌，令人垂涎千年的東坡肉便這樣產生了。東坡自小和官運不佳的父親蘇洵到各地上任，其後他自己的命運也如此，多次機會造訪山城，曾和許多客家人為鄰，他喜歡客家人的紅燒肉，客家人又擅長醃製貯藏食物，以補充冬天蔬菜的不足，如梅干菜、鹹菜、酸菜等，據傳蘇東坡居惠州時，叫兩位從杭州西湖學成東坡肉的廚子，仿東坡肉，用梅干菜做成「梅干扣肉」。

蘇東坡有個超級好朋友「佛印禪師」，他們幽默機智的對話大家都聽過不少，有回東坡去找佛印，在大門口便故意嚷嚷：「禿驢在哪兒？」，佛印也不是省油的燈，馬上回答道：「東坡吃草。」，一語雙關，回損了好友。那天我和朋友在苗栗山坡上的「水山居休閒農場」品嚐到美味的梅干扣肉，忍不住想到蘇東坡，我們同時也品嚐了許多客家菜和主人自釀的美酒，大家且看圖說。

蘇東坡曾被貶官到海南島（當年最偏遠的地區），寫過當地的「美味佳餚」老鼠肉和烤蝙蝠，一篇篇「異國美食週記」，如同我們現今看旅遊頻道的廚神勇闖怪怪食物特輯，照他發文的速度和精準，我想若他生在現代，寫上微博，日點閱率必以億計，出美食書必打趴一堆美食達人，但這些人豈能和東坡並論，扯遠了，收筆。
山水居網站：http://www.sansui.idv.tw/t01.htm

↑玉米雞，又稱珍珠雞，吃玉米長大的放山雞，油黃光亮挺誘人的，肉質彈牙幼嫰，只沾些醬油便好吃，簡單的料理最不簡單。



↑「水山居休閒農場」四季皆有花可賞



↑青椒豬柳條



↑「水山居休閒農場」庭園有個小池塘，既可賞景，又可供小朋友餵食綠頭鴨、阿鵝一家人，很適合一家大小來用餐



↑苗栗大湖三義的特產，草莓香腸



↑客家小炒，除了慣見的青葱、芹菜、蒜葉、乾魷魚、五花肉，還添了腐竹豐富口感，好香好吃不油膩



↑薑絲炒大腸，加了少許鳳梨丁，豐富視覺和味覺，沒有嗆鼻的醋味，酸辣剛剛好



↑大頭鰱，若一整條上桌可能比飯桶還大，肉質鮮嫰，沒有我最怕的土味，這是要預訂才有的美食



↑老闆說這不是芥藍，是他們特別種的，山上的青菜都好鮮甜，但我忘了菜名



↑老闆自己釀的紅肉李子酒，我們本來說只嚐一小口，結果大家喝了第一口後，紛紛加碼，一大杯很快見底



↑「水山居休閒農場」小池塘養著小魚，花木扶疏的小徑可散步閒坐



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