Frances的淡藍色牧場: ［屏東牡丹］原住民美食饗宴「喜樂美食館」

2011-08-14

［屏東牡丹］原住民美食饗宴「喜樂美食館」

↑原味小米粽（原住民語：祈納福）

來到屏東牡丹，排灣族朋友的故鄉，當然得嚐嚐好原住民美食，原住民料理之所以好吃，是他們懂得當季、在地的食材就是最好的食材，新鮮營養，無需添加物，就能成就美味又健康的料理，再加上原住民對大自然的豐富知識，許多山地才有的食材，只有他們知道如何採收和料理，所以想吃原住民美食，一定要來到「原」鄉，享受這份驚喜，因為今天採收什麼，就做什麼料理。

我們抵達屏東牡丹「喜樂美食館」準備享用午餐前，剛好看到一群鄉親們在門廊下「包粽子」，一旁還在冒煙的鍋爐飄來陣陣香氣，我們忍不住探頭探腦，鄉親們熱情地招手要我們可以趨近拍照（這可是都市較不易遇見的人情味啊！），原來鄉親們正在包一種小米粽，原住民語叫它「祈納福」，古早時物資取得不易，這麼費功的美味料理，只有招待貴賓或婚喪喜慶才能吃得到，現今民生富足，「祈納福」已經成為日常料理，隨時可以到吃，而我們剛好有幸看到它的料理過程，大家一起做美食，我想，吃進肚的不只是美味，更有同樂的情誼，是無價而溫暖的。

簡單說，「祈納福」是以小米（照片中黃色的米飯）和糯米為主，內饀是山豬肉，包上第一層綠色的葉子是假酸漿葉，吃的時候要連這葉子一起吃，它有幫助消化（對付糯米來著），減少脹氣的好處。假酸漿葉子有一種淡淡的野菜味，和山豬肉混和蒸煮後，真是美味。第二層再包上蘆葦葉或月桃葉，以麻線或曬乾的月桃細柄綑包定型，再加以蒸煮就可以上桌了。

另一道湯品很特別，看來像是紫菜蛋花湯，卻有個淒美的名字叫「情人的眼淚」，原來其中有著叫「雨來菇」的食材，是一種大雨過後才會從山坡間生長出來的藻類（不是菇類喔），在清洗過後會發出透亮的光澤（如照片），浪漫的原民朋友覺得它像惹人憐愛的淚珠，是大地送給我們的禮物，因此名為「情人的眼淚」。其它的美食，上菜囉！

喜樂美食館：朱志揚先生0938-166526

屏東縣牡丹鄉石門村（路）25號