〔光陰地圖0312〕再次試做糖心蛋

上回試做糖心蛋，覺得蛋還是煮得太熟，我想要爆漿流汁的糖心蛋，這回買了有機蛋，想說即使煮得生一點兒，也可以安心下肚。精確計時，水大滾後三分鐘即起鍋，果然煮出蛋白全熟，蛋黃會爆漿流汁的糖心蛋。這回弄了全新的滷汁，把醬油加水、糖、酒和中藥房買的五香滷包一起煮開，再把糖心蛋丟進去，放涼後就完成了。

檢討：這回煮蛋一樣是起鍋後，馬上把蛋沖泡冷水，但蛋殼卻很難剝，變成一堆坑坑疤疤的醜蛋，不知是否因為是有機蛋的關係。